Elaboração, aceitabilidade e avaliação da composição nutricional de uma receita de bolinho de taioba, uma panc (planta alimentícia não convencional)

Maria Clara Bandeira Lara, Dayanne da Costa Maynard, Janaina Sarmento Vilela, Maria Cláudia Silva, Camila Melo Araujo Moura e Lima
2019 Brazilian Journal of Development  
Elaboração, aceitabilidade e avaliação da composição nutricional de uma receita de bolinho de taioba, uma panc (planta alimentícia não convencional) Preparation, acceptability and evaluation of the nutritional composition of a taioba cookie recipe, a panc (unconventional food plant) A alimentação do brasileiro é baseada em uma pequena parcela de alimentos, juntamente com uma substituição da alimentação natural da terra por um alto consumo de alimentos ultraprocessados. O país apresenta uma
more » ... apresenta uma situação em que cada vez mais se perde a rica
doi:10.34117/bjdv5n11-100 fatcat:xob667jvizfzpnqq6jiu45awfy