LAMONGAN, JAWA TIMUR

Bimo Darmadi, Wahyu Sulistyowati, M Sofijanto, Budi Rianto, Prodi, Teknik Sistem, Perkapalan Universitas, Hang Tuah, Prodi, Perikanan Universitas, Hang Tuah, Prodi Magister (+2 others)
unpublished
ABSTRAK Aplikasi cold chain system pada produksi convenience fish products bersertifikasi dilakukan pada Kelompok pengolah dan Pemasar (Poklahsar) "Duta Nelayan" berlokasi di Kecamatan Paciran Kabupaten Lamongan, berupa pembangunan 1 unit coldstorage untuk penyimpanan produk beku. Coldstorage dengan kapasitas bersih 4 ton dirancang dapat menurunkan suhu ruangan hingga-20 o C dan secara otomatis naik kembali ke-10 o C untuk kemudian menurun lagi. Perancangan dan pembangunan unit coldstorage
more » ... it coldstorage memperhatikan aspek Good Manufacturing Practices (GMP) dalam rangka persiapan perusahaan mendapatkan sertifikasi layak edar nasional dan internasional. Pembenahan manajemen dilakukan dalam rangka penyesuaian dengan keberadaan unit penyimpan dingin ini yang membawa konsekwensi kenaikan biaya operasional listrik. Untuk itu Poklahsar mengupayakan pengembangan pasar untuk meningkatkan produksi, menyimpan bahan baku ikan yang perishable, juga menyediakan jasa simpan beku produk untuk ukm lain. Kata kunci: Cold Chain System, Coldstorage, Poklahsar, Duta Nelayan, Lamongan PENDAHULUAN Indonesia negara kepulauan dengan lebih dari 17.500 pulau dengan luas wilayah kurang lebih 7,9 juta Km 2 (termasuk Zona Eksklusif Ekonomi/ ZEE) dimana tiga perempat bagiannya wilayah laut. Garis pantai kurang lebih 81.000 Km, merupakan garis pantai terpanjang kedua di dunia setelah Kanada. Banyak masyarakat Indonesia yang tinggal di daerah pesisir pantai. Indonesia sebagai negara kepulauan dengan 2/3 wilayahnya merupakan lautan maka potensi ikan di Indonesia sangat berlimpah. Produksi ikan di Indonesia pada tahun 2012 mencapai lebih dari 15 juta ton, sementara produksi sumber protein hewani lainnya jauh lebih rendah dibandingkan dengan produksi ikan. Sumber daya perikanan yang besar ini menjadikan ikan berpeluang tinggi dalam memberikan kontribusi di dalam memasok total kebutuhan konsumsi protein di Indonesia dan dunia. Di sektor perikanan ini bidang pengolahan dan pemasaran adalah yang paling mendominasi dalam era baru MEA nanti sebagai bagian dari AFTA atau ASEAN Free Trade Agreement yang disepakati tahun 2003. Kesiapan industri pengolahan perikanan akan menentukan apakah Indonesia diuntungkan ataukah malah dirugikan dalam era AFTA dan
fatcat:5h4hrhh4u5gm3hrg6vwlwqakm4