The development of the tourism industry today is very significantly as with the development of economic, social, technological and tourism business. This condition is also crucial in affect the development of the food and beverage industry that a very important role in the tourism business. Kedai 24 is a business engaged in the field of food and beverage that offers a menu with a wide variation in quality and good service to improve guest satisfaction. Writers interested in this topic so do

more »

... research to determine the extent of the role of food & beverage Kedai 24 in the produce variety of products for guest satisfaction by using descriptive qualitative research methods. Research results show that it food & beverage roles in providing products for guest satisfaction is determined by variations in the resulting menu and the quality of services provided by the waiter/waitress Kedai 24. While guest satisfaction can be improved through a more pleasant working atmosphere and good communication between the inside of the restaurant serving guests in order to create a conducive working environment. Keyword : Food and beverage, product, guest satisfaction I. PENDAHULUAN Industri pariwisata dewasa ini berkembang pesat seiring arus globalisasi dalam bidang teknologi dan informasi. Oleh karena itu pemerintah memberikan perhatian besar pada bidang ini karena menjadi salah satu dari sekian banyak bidang yang dapat menghasilkan devisa bagi negara. Produk sektor pariwisata tidak akan habis dipergunakan dan dapat dinikmati oleh siapapun tanpa takut akan habis. Dibandingkan sektor migas yang dapat berkurang karena penggunaan yang terus menerus dan tidak akan dapat diperbaharui lagi. Dengan kondisi tersebut pemerintah berinisiatif mengambil kebijaksanaan dengan mengangkat industri pariwisata sebagai salah satu aset andalan non migas yang diharapkan mampu menambah pemasukan bagi devisa negara. Industri pariwisata memiliki jenis yang beragam antara lain industri akomodasi atau lebih dikenal dengan usaha perhotelan, tour & travel, usaha-usaha yang bergerak dalam bidang food and beverage seperti restoran, coffee shop, cafe, bistro, kantin, cafetaria, specialies restoran yang menjual makanan khas dari daerah tertentu, lesehan malioboro, dan lain-lain. Sebagai contoh usaha makanan dengan ciri khas dibakar atau diistilahkan bebakaran. Usaha ini biasanya mempunyai satu bahan dasar seperti ikan, namun dengan kreatifitas dan ide pemiliknya ikan dapat diolah menjadi macam-macam menu. Seperti ikan bakar, ikan goreng, rica ikan dan lain-lain yang dapat membangkitkan selera makan dengan dilengkapi aneka macam sambal yang ditawarkan. Dalam usaha food and beverage ada baiknya ditunjang dengan pelayanan atau service yang maksimal agar tamu merasa kerasan, senang dan nyaman. Perlu diperhatikan pula kualitas pelayanan yang diberikan sehingga tamu akan merasa puas dengan service dan product yang kita sajikan. Dari sinilah sering muncul permasalahan yaitu tidak maksimalnya dalam pelayanan tamu baik melalui service person maupun variasi menu yang disajikan kapada konsumen sehingga membuat ketidakpuasan bagi tamu. Food and beverage merupakan salah satu bidang yang sangat penting dan vital dalam industri pariwisata, tanpa adanya usaha bidang ini para wisatawan akan kesulitan dalam memenuhi kebutuhan makan dan minumnya. Namun tidak dapat dipungkiri juga bahwa persaingan dalam bidang ini begitu ketat. Oleh karena itu akan semakin baik bagi pengelola usaha food and beverage apabila dapat menanganinya secara serius dan profesional agar dapat mengikuti arus persaingan yang ada. Penulis tertarik pada topik ini karena kualitas pelayanan yang dikembangkan oleh sebuah kedai di Yogyakarta memiliki variasi produk dan menjadi favorit menu bagi konsumen untuk meningkatkan pendapatan demi menjamin terjaganya kelangsungan hidup usaha. Pokok bahasan dalam tulisan ini adalah tentang kreatifitas sebuah kedai dalam membuat variasi produk pada departemen food and