Pós-colheita de frutos de juazeiro em diferentes estádios de maturação

Jéssica Leite da Silva, Franciscleudo Bezerra da Costa, Ana Marinho do Nascimento, Rafaela Teixeira Rodrigues do Vale Costa, Anderson Dos Santos Formiga
2018 Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável  
O juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart.) conhecido popularmente como juá é uma planta típica do Nordeste brasileiro, bastante utilizada na alimentação animal em épocas de seca prolongada, no entanto, seus frutos são pouco estudados e caracterizados. Nesse enfoque, objetivou-se avaliar a qualidade pós-colheita de frutos de juazeiro em diferentes estádios de maturação. Os frutos foram colhidos de plantas localizadas no Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar, da Universidade Federal de Campina
more » ... rande, Campus Pombal-PB. Os frutos foram selecionados quanto à ausência de injúrias e classificados em cinco estádios de maturação, conforme a coloração da casca do fruto. Avaliaram-se características físicas, físico-químicas, composição centesimal e compostos bioativos. Os resultados apontam que os frutos de juazeiro apresentam elevado rendimento de polpa, alta concentração de sólidos solúveis, de ácido ascórbico e de compostos fenólicos, indicando o provável potencial antioxidante dos frutos, em especial no estádio de maturação I e IV.
doi:10.18378/rvads.v13i3.4744 fatcat:pqth6pf6drh7vjd5vcqi2ymv4a