SPRAY DRYING DE DISPERSÕES LIPÍDICAS CONTENDO ANTIOXIDANTES NATURAIS

CLAUDIA REGINA FERNANDE DE SOUZA, IARA BALDIM, WANDERLEY PEREIRA DE OLIVEIRA
2015 Anais do XXXVII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados   unpublished
RESUMO O alecrim (Rosmarinus officinalis) é uma fonte de compostos antioxidantes que podem contribuir na prevenção de doenças degenerativas (câncer e diabetes). No entanto, instabilidades como a auto-oxidação e degradação desses compostos reduzem sua eficácia. Portanto, existe a necessidade de desenvolver sistemas que melhorem a estabilidade de seus compostos bioativos. Os carreadores lipídicos são efetivos sistemas de encapsulação, apresentando facilidade de preparo, escalonamento e baixa
more » ... amento e baixa toxicidade. O objetivo deste trabalho foi produzir sistemas micro e nanoestruturados através do emprego de carreadores lipídicos contendo extrato liofilizado de alecrim e avaliar a influência dos tipos e proporções de adjuvantes na secagem por spray dryer. Os parâmetros de secagem foram temperatura do ar de entrada: 100°C, vazão do ar de secagem: 60 m 3 /h, vazão de alimentação: 4 g/min e pressão do ar de atomização de 3 kgf/cm 2 . O rendimento do processo manteve-se entre 28 e 67%, com teor de umidade abaixo de 6% e atividade de água de 0,3. A análise de tamanho de partícula forneceu valores em torno de 900 nm, sendo os pós obtidos classificados como de baixo fluxo.
doi:10.5151/enemp2015-se-527 fatcat:h5rrntgpmbh53julxz52xijydq