De La Physiologie Générale Cellulaire Étudiée Par La Fermentation Lactique

Charles Richet
1921 Archives Internationales de Physiologie  
PAR le Professeur CHARLES RICHET 5 I. -DES AVANTAGES DE L%TUDE LACTIQUE EN PHYSIOLOGIE DE LA FERMENTATION G~N E R A L E EPUIS de longues annees, j'ai mithodiquement Ctudii la fermen-D tation lactique au point de vue de I'action des divers milieux sur la vie d u ferment. En effet, cette Ctude me paraft avoir deux avantages qu'on trouverait difficilement dans d'autres recherches. 10 L'expirience est precise ; la quantiti d'acide formi indique par un chiffre I'intensiti de la fermentation. Or on
more » ... rmentation. Or on peut avec exactitude doser acidimitriquernent des quantites d'acide igales h 0 gr.0005 de SO2 H4. 20 Avec un matiriel simple et peu cofiteux on peut faire jusqu'h 100 expiriences par jour. En effet, I'ensemencement et la preparation de 100 tubes de 10 cc. chacun ne prend guere plus de 3 heures au maximum. Quant aux dosages, on peut sans peine en faire 100 en deux heures. Ce qui est le plus long, c'est la priparation d'un bon milieu de culture, homogene. Mais il est facile, en deux ou trois jours, d'en priparer de grandes quantites qui, stirilisees, vont servir pendant un ou deux mois. I1 est en effet indispensable d'avoir un milieu bien homogkne, car le ferment appricie les moindres diffirences dans la composition du liquide qui le nourrit. Je resumerai ici tres sommairement mes nombreuses recherches, sans insister sur les conditions techniques, tres importantes cependant, en donnant seulement les risultats de mes travaux. (I) ( l ) Plusieurs de ces etudes ont et.5 faites avec H.CARDOT, P. LASSABLI~RE, P. LE ROLLAND, G . NOIZET, EUDOXIE BACHARACH, H~L E N E BARCLAY. Je ne donne pas la bibliographie, qui est dkjh consid6rable.Je me contente de signaler les mkmoires qui ont paru dam les Archives internationales de physiologic de L. FREDERICQ. Je ne crois pas exagkrer en disant que le nombre de mes dosages, et de ceux de mes eltves, s'ki&vent A plus de 3OO.oOO. Y 1 Downloaded by [University of Cincinnati Libraries] at 05:57 15 March 2016
doi:10.3109/13813452109144155 fatcat:ti4eyix3srf7rkta3kzryzcwyq