This study aimed to evaluate the quantity of condensed tannins in the waste of eucalyptus bark extracted according to two salt concentrations and two analysis methods (Stiasny number and ultraviolet method). Tannins were extracted using water and sodium sulfate (Na2SO4) and sodium carbonate (Na2CO3) solutions in different concentrations (0, 4, 6, 8 and 10%). The influence of the different concentrations of chemical compounds (Na2SO4 and Na2CO3) on yield and extract characteristics was

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... content of total solids, tannins yield, non-tannins yield, pH, polyphenols yield by Stiasny reaction, and content of reactive polyphenol by ultraviolet method. The results showed that the extraction with sodium carbonate (8%) provided higher amounts of tannins extraction, and sodium sulfate (4%) provided lower amounts. The influence of 8% of sodium carbonate on the eucalyptus bark characteristics in extraction provided the highest Stiasny number and content of tannins. This method also enabled a high extraction yield, indicating the importance of using this concentration of salt in the extraction process. The highest gravimetric tannins yield was 4% for sodium sulfate. Thus, eucalyptus bark may be used in tannins extraction since it is easily available and enables a good yield and quality of tannins. Resumo Taninos condensados extraídos de resíduos de casca de eucalipto. Este trabalho objetivou avaliar a quantidade de taninos condensados contidos nos resíduos de casca de eucalipto. Os taninos foram extraídos com água e soluções de sulfato de sódio (Na2SO4) e carbonato de sódio (Na2CO3) em diferentes concentrações (0, 4, 6, 8 e 10%). Avaliou-se a influência das diferentes concentrações dos sais no rendimento e características do extrato obtido: teor total de sólidos, rendimento de taninos, rendimento de não-taninos, pH, rendimento de polifenóis pela reação de Stiasny e conteúdo de polifenóis reativos por ultravioleta. Os resultados obtidos mostraram que a extração com carbonato de sódio (8%) proporcionou uma maior extração de taninos e a solução de sulfato de sódio (4%), as menores quantidades. A influência do carbonato de sódio a 8% nas características da casca de eucaliptos na extração proporcionou o maior número de Stiasny e conteúdo de taninos. Permitiu também obter alto rendimento de extração, indicando a importância de usar essa concentração de sal no processo de extração. Para o sulfato de sódio, o maior rendimento gravimétrico nos taninos foi de 4%. A casca de eucaliptos pode ser utilizada na extração de taninos por estar amplamente disponível e permitir um bom rendimento de tanino. Palavras-chave: Polifenóis, sulfato de sódio, carbonato de sódio, sustentabilidade.