Station de Recherches sur l'Élevage des Porcs, Centre national de Recherches zootechniques, Jouy-en-Josas (Seine-et-Oise) SOMMAIRE L'étude de la répartition des constituants azotés du lait de Truie, entreprise au cours de 12 2 lactations de truies Large White, a fait ressortir les points suivants : 1 1°) Le lait de Truie, bien que considérablement plus riche que le lait de Vache en tous les constituants azotés, contient en valeur relative moins de caséine ( 54 P . 100 ) et de p-lactoglobuline (

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... 2 p. 100 ), mais plus de lactalbumine (i 4 p. 100 ), de globuline ( 1 8 p. 100 ) et de protéoses peptones. Par contre, les différentes fractions de l'azote non protéique diffèrent assez peu dans les deux laits. 2°) Au cours de la lactation, les teneurs de la plupart des fractions, sauf l'urée et la créatine, baissent considérablement au début de la lactation et remontent légèrement en fin de lactation. Il s'ensuit que les quantités journalières secrétées varient peu, surtout en ce qui concerne la caséine. En valeur relative, la matière azotée du lait s'enrichit en caséine, en p-lactoglobuline et en azote non protéique au début de la lactation et s'appauvrit en toutes les autres fractions ; après la première semaine, cette évolution se stabilise, sauf pour la lactalbumine qui continue à diminuer légèrement. 3°) Un supplément alimentaire de 30 p. 100 d'azote, par rapport à un régime normal a pour effet une légère augmentation de la concentration en azote du lait, celle-ci porte principalement sur les teneurs en albumine et en urée et, à moindre degré, en caséine et en globuline.