A cristalização de lactose em leito vibrado se mostra uma boa alternativa para obtenção de lactose com maior uniformidade e rendimento em relação aos cristalizadores convencionais. Um planejamento composto central foi proposto para verificação das variáveis significativas da operação, análise das superfícies de resposta e otimização técnica do processo. O rendimento máximo alcançado no planejamento com sementes comerciais foi 126%, e o que resultou no maior diâmetro final de 4,8×10-6 m. Há

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... e influência da supersaturação e do tempo de operação sobre o rendimento mássico e tamanho do produto. Na otimização, as condições preditas como as geradoras de máximas respostas indicaram respostas de 138 % e 4,8 × 10-6 m que, quando testadas experimentalmente, resultaram nas respostas de 138,96 ± 3,22 % para o rendimento e 4,757 ± 0,092 ×10-6 m para o diâmetro médio final, com desvios em relação aos valores preditos de 0,85 % e 0,86 %, respectivamente. Observou-se uma diminuição do tamanho médio dos cristais, com relação ao tamanho médio das sementes inseridas no início da cristalização, que pode estar relacionada à configuração das sementes utilizadas, que apresentam micropartículas aderidas na superfície dos cristais triturados gerando novos núcleos de cristalização e desgastes ou desprendimento de porções de sementes fraturadas por ocasião de moagem.