Desenvolvimento de massa alimentícia fresca funcional com a adição de isolado protéico de soja e polidextrose utilizando páprica como corante

Luz Maria Paucar-Menacho, Leomar Hackbart da Silva, Paulo Antonio de Azevedo Barretto, Guillaume Mazal, Farayde Matta Fakhouri, Caroline Joy Steel, Fernanda Paula Collares-Queiroz
2008 Food Science and Technology  
doi:10.1590/s0101-20612008000400002 fatcat:z37bh6ym2zfcjjhbn7oyri62au