Versão Original Disponível no IPEN São Paulo 2018 IV AGRADECIMENTOS Primeiramente a Deus, que ilumina sempre os meus caminhos, me dá todo conforto e coragem para enfrentar os obstáculos encontrados. À Dra. Vera Akiko Maihara, pela orientação, amizade, dedicação, compreensão, auxílio e todo apoio na concretização deste trabalho. Ao Dr. Paulo Sergio Cardoso da Silva, pela orientação, esclarecimentos, colaboração e todos os ensinamentos. Aos meus amados familiares: pai Benedito Rosa, mãe Elizete

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... nhares Rosa, irmã Luciene Linhares Rosa, irmão André Linhares Rosa e sobrinha Alícia Linhares Rosa que sempre me incentivaram, apoiaram, deram palavras de encorajamento e ajudaram a enxergar que todo sacrifício valeria a pena. Ao grande amigo Luan Cheberle, por me escutar, não deixar desistir, todo apoio na realização do trabalho, toda paciência e momentos de descontrações. À equipe do Laboratório de Poços de Caldas (LAPOC), que foram essenciais para a execução deste trabalho e sempre muito amigos, especialmente à Dra. Carvalho que sempre torceram pela concretização deste sonho. À Dra. Roseane Avegliano pela colaboração na elaboração das listas de alimentos. Comissão Nacional de Energia Nuclear (CNEN) pela oportunidade de realização do trabalho experimental. A empresa Ambientis Radioproteção pela parceria e compreensão durante a execução do trabalho. E a todos que de alguma forma contribuíram para execução deste trabalho. V "Quando tiver que escolher entre estar certo e ser gentil, escolha ser gentil." Dr. Wayne W. Dyer VI RESUMO ROSA, M. M. L. Estudo de dieta total aplicado na avaliação de ingestão de elementos essenciais, tóxicos e radionuclídeos naturais nas populações urbana e rural de Poços de Caldas. 2018. 150 p. Tese (Doutorado em Tecnologia Nuclear), Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares, IPEN/CNEN/SP, São Paulo. A segurança alimentar é uma necessidade fundamental e de grande preocupação pública em todo o mundo. A Organização Mundial de Saúde (WHO) recomenda o Estudo de Dieta Total (EDT) como sendo o método mais adequado de estimativa para as ingestões de contaminantes e nutrientes para um país ou grandes grupos populacionais. A implantação de um estudo relacionando a ingestão de alimentos em uma Região de Elevada Radioatividade Natural (HBRA) motivou o presente estudo, uma vez que no planalto de Poços de Caldas há ocorrência de anomalias radiativas com concentrações naturais significativas de urânio e tório. O presente estudo teve por objetivo avaliar e comparar as ingestões de elementos essenciais, tóxicos e radionuclídeos, a partir dos alimentos que compõem as dietas das populações urbana e rural, da cidade de Poços de Caldas. As determinações das concentrações dos elementos essenciais e tóxicos foram realizadas aplicando-se a técnica de análise por ativação neutrônica (As, Ca, Cl, Co, Cr, Fe, K, Mg, Mn, Na e Zn), espectrometria de absorção atômica com forno de grafite (Cd, Cu e Pb) e por geração de vapor frio (Hg). As determinações dos radionuclídeos foram realizadas aplicando-se as técnicas de análise por espectrometria gama ( 40 K), separação radioquímica seguida de contagem alfa e beta total ( 210 Pb, 226 Ra e 228 Ra) e espectrometria alfa ( 210 Po, 228 Th, 230 Th, 232 Th, 234 U, 235 U e 238 U). Os grupos de alimentos foram estabelecidos de acordo com os dados de consumo da região sudeste do país, obtidos pela Pesquisa Orçamentária Familiar (POF) 2008-2009 do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). A lista final totalizou 82 alimentos distribuídos em 20 grupos, incluindo a água, e com massa total de 3,6180 Kg. Com o EDT aplicado para a região do Planalto de Poços de Caldas, foi possível observar que as ingestões diárias média para todos os elementos essenciais na dieta da população urbana apresentaram valores mais elevados quando comparados à dieta da população rural, porém não apresentaram diferenças estatisticamente significativas. As dietas estudadas foram deficientes nos elementos essenciais Ca, K, Mg e Se quando comparadas aos valores de ingestão diária recomendados. Os teores dos elementos tóxicos Cd e Pb no presente estudo estiveram dentro do intervalo relatado pela WHO a partir de EDT realizados em diversos países e/ou diferentes regiões no mundo. A ingestão total do elemento tóxico Hg foi encontrada muito abaixo do limite estabelecido pela WHO. Em relação aos radionuclídeos naturais, o cálculo de dose efetiva comprometida por ingestão da região rural (0,89 mSv/ano) apresentou-se 61% mais elevado quando comparado à região urbana (0,56 mSv/ano). Isto pode ser explicado pelo fato dos maiores pontos de anomalias radioativas estarem localizados na zona rural. Porém, a partir dos valores encontrados no presente estudo não apresentaram níveis que representassem ameaça à saúde da população deste planalto. Palavras-chave: Estudo de Dieta Total (EDT). Elementos Essenciais. Elementos Tóxicos. Radionuclídeos Naturais. VII ABSTRACT ROSA, M. M. L. Total diet study applied in the evaluation of ingestion of essential, toxic elements, and natural radionuclides in the urban and rural populations of Poços de Caldas. 2018. 150 p. Thesis (Doctorate in Nuclear Technology), Nuclear and Energy Research Institute, IPEN/CNEN/SP, São Paulo. Food security is a fundamental need and a great public concern throughout the world. The World Health Organization (WHO) recommends the Total Diet Study (TDS) as the most appropriate method of estimating the intake of contaminants and nutrients for a country or large population groups. The implementation of a study relating food intake in a High Background Radiation Area (HBRA) motivated the present study, since in the Poços de Caldas plateau there are occurrences of radiative anomalies with significant natural concentrations of uranium and thorium. Therefore, the objective is to evaluate and to compare the intakes of essential, toxic elements, and radionuclides from the foods that composed the diets of the urban and rural populations of the city. The concentration determination of the essential and toxic elements was performed using the neutron activation analysis (As, Ca, Cl, Co, Cr, Fe, K, Mg, Mn, Na and Zn) and atomic absorption spectrometry with graphite furnace (Cd, Cu and Pb) and cold vapor atomic (Hg). The determination of radionuclides was performed by gamma spectrometry ( 40 K), radiochemical separation followed by total alpha and beta counting ( 210 Pb, 226 Ra and 228 Ra) and alpha spectrometry ( 210 Po, 228 Th, 230 Th, 232 Th, 234 U, 235 U and 238 U). The food groups were established according to consumption data from the southeast region of the country obtained by the Household food budget survey POF 2008-2009 by the Brazilian Institute for Geography and Statistics (IBGE). The final list contained 82 foods distributed in 20 groups, including drinking water, and with a total mass of 3.6180 kg. The TDS applied to the region of the Poços de Caldas Plateau allowed to observe that the average daily intakes for all the essential elements in the urban population diet presented higher values compared to the diet of the rural population but did not present statistical differences. The essential elements Ca, K, Mg and Se were deficient in the diets studied compared to the recommended daily intake values. The toxic element level of Cd and Pb in the present study were within the range reported by the WHO from TDS conducted in several countries and/or different regions in the world. The total intake of the toxic element Hg was found well below the established limit by WHO. Intake effective dose compromised calculation of the rural region (0.89 mSv/year) was 61% higher compared to the urban region (0.56 mSv/year). This can be explained by the fact that the highest points of radioactive anomalies in the plateau are located in the rural zone, but the values found in the present study do not present levels that represent a threat to the health of the population in this plateau.