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RELATION ENTRE LA TENEUR DU MUSCLE DE PORC EN DESMO- ET LYO-GLYCOGÈNES ET L'INTENSITÉ DE LA GLYCOGÉNOLYSE POST MORTEM
1966
Annales de Zootechnie
Preserved Fulltext
Centre national de Recherches zootechniques, 78 -Jouy-en-Josas SOMMAIRE La teneur en glycogène ainsi que l'importance relative de la forme « liée » (desmoglycogène) et de la forme « libre u (lyoglycogène) ont été déterminées dans les muscles Semi tendinosus et Longissimus dorsi de 20 porcs Large White, d'une part, sur des échantillons prélevés immédiatement après l'abattage et, d'autre part, sur des échantillons maintenus en anaérobiose à 37 0 C pendant une heure. L'intensité de la
doi:10.1051/animres:19660407
fatcat:kgqicky3hjhc5jry62wsivq7de