アスコルビン酸およびその関連化合物の食品酸化防止効果にかんする研究 : (I)食品の褐変防止効果
STUDIES ON THE ANTIOXIDANT EFFECT OF ASCORBIC ACID AND ITS RELATED COMPOUNDS FOR FOODS : (I) ON THE PREVENTION OF BROWNING OF FOODS

Choten INAGAKI, Hiroyasu FUKUBA, Hiroko KAIBARA
1963 VITAMINS  
doi:10.20632/vso.28.1_29 fatcat:f6qcc75o6jhjrctr2fyx7i2uoa