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Optimization and experimental designs methodology in atomic absorption spectrometry: Rapid determination of copper traces in butter (in French)
1998
Analusis
La présence de métaux, même à l'état de traces, dans les produits alimentaires à teneurs élevées en matières grasses (beurres, margarines, pâtes à tartiner...) peut avoir des conséquences importantes au niveau de la stabilité des produits par accélération de l'auto-oxydation avec des métaux prooxydants tels que le cuivre et le fer [1-4] et au niveau de leur toxicité dans le cas du plomb et du cadmium en particulier [4-6]. Les teneurs de ces éléments sont généralement très faibles. Les méthodes
doi:10.1051/analusis:199826080025
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