Apresentamos ao Corpo Editorial da Revista Alimentos e Nutrição-Araraquara o manuscrito "Determinação do perfil de ácidos graxos por Cromatografia Gasosa, composição centesimal e valor calórico de carne de avestruz (Struthio camellus)". Este trabalho teve como objetivo principal determinar a composição centesimal, o perfil dos ácidos graxos e o valor calórico de corte comercial de carne (coxa) de avestruz proveniente de supermercados e da estrutiocultura, desenvolvido no estado da Bahia-Brasil.

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... As referências utilizadas foram publicações de periódicos nacionais e internacionais sendo que, muitas referências são específicas sobre o assunto revisado. Fica demonstrado, que os resultados encontrados neste trabalho são semelhantes aos dados encontrados na Literatura atual, confirmando assim a relevância do trabalho. A originalidade deste estudo está relacionada à proposta de analisar amostras de carnes de avestruz produzidas nas condições técnicas e ambientais do estado da Bahia. Embora as condições ambientais não tenham sido foco de discussão do trabalho, sabe-se que as diferenças encontradas na composição química das amostras podem ter sido influenciadas por elas. Logo, é importante que sejam desenvolvidas pesquisas para apontar tais diferenças e reafirmar ou não o valor deste tipo de carne como uma alternativa alimentar saudável. Além disso, tais resultados são importantes porque, uma vez constatados, agregam valor comercial ao produto e favorecem a economia regional. A importância do trabalho se confirma ainda pela inexistência de dados sobre a análise de cortes de carne de avestruz na região Nordeste do Brasil. Sabendo da importância da publicação de artigos científicos para os pesquisadores das Instituições Públicas, informamos que cada autor declarado neste manuscrito teve uma contribuição substancial para a concepção, análise e interpretação dos dados apresentados, alem disso, ressalta-se que todos foram responsáveis pela aprovação da versão final que está sendo entregue para a avaliação pelo Corpo editorial da Revista Alimentos e Nutrição. Declaramos que este é um trabalho inédito, diante disso não foi publicado e nem submetido para outro Periódico. Atenciosamente,