This work consists of qualitative research report that used as data collection techniques, desk research and literature. Had as main objective to indicate alternatives to the application of the regional food product certifications, aiming to boost trade and tourism in the region of the Missions, located in the northwest of Rio Grande do Sul. Whereas municipalities that integrate has sought alternatives to their socio-economic development based on the value of their cultural heritage and also

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... sidering that the process for seeking certification, to be started can promote the development and qualification of family farms in the region that produce and sell the products it is believed that the typical gastronomy the region can contribute to its development. Resumo-O presente trabalho consta do relato de pesquisa qualitativa que usou como técnicas de coleta de dados, pesquisa documental e bibliográfica. Teve por objetivo central indicar alternativas para o pedido de certificações de produtos da gastronomia regional, visando fomentar o comércio e o turismo da Região das Missões, localizada no noroeste do Rio Grande do Sul. Considerando que os municípios que a integram tem buscado alternativas para seu desenvolvimento socioeconômico a partir da valorização do seu patrimônio cultural e considerando também, que o processo pela busca de certificação, ao ser iniciado poderá promover o desenvolvimento e a qualificação das agroindústrias familiares da região que produzem e comercializam os produtos acredita-se que a gastronomia típica da região, poderá contribuir com seu desenvolvimento. Palavras chaves-Indicação Geográfica; Gastronomia Típica; Região das Missões; Desenvolvimento II INTRODUÇÃO A Região das Missões, localizada no Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul foi, habitada por diferentes grupos étnicos, no decorrer de sua história. Dentre eles destacaram-se os índios Guarani que, a partir da colonização espanhola (século XVII), na porção centro-sul da América do Sul, foram "reduzidos" nas chamadas "Reduções Jesuítico-Guarani" que originaram os primeiros núcleos urbanos do Rio Grande do Sul. Em território que hoje constitui o Rio Grande do Sul, a colonização espanhola foi sucedida por portugueses, após a Guerra Guaranítica. A mesma dizimou os Guarani e encerrou o período de colonização espanhola na região. Juntamente com os portugueses, na condição de escravos, vieram os negros e implantando as grandes fazendas de criação de gado.