« Comedo ergo sum. Reflexiones sobre la identidad cultural alimentaria. », Gazeta de Antropología, 18, 2002, 18-15

Frédéric Duhart
2002 Zenodo  
Porque comer es un hecho social total que moviliza las tres dimensiones (fisiológica, psicológica y social) del hombre, una fuerte relación entre alimentación e identidad existe y, a la escala tan individual como nacional, identidades culturales alimentarias (ICA) se edifican poco a poco, por prácticas y por discursos. Son dinámicas por esencia y cultivan vínculos estrechos con un complejo imaginario. Aquí, presento sus grandes características en la perspectiva de una antropología histórica
more » ... logía histórica abierta a las aportaciones de otras disciplinas y nutrida de fuentes muy variadas.
doi:10.5281/zenodo.2546474 fatcat:wkqyv2h7gngnlhim3tc3mj5esy