ESTIMATION OF ECONOMIC EFFICIENCY THE INTRODUCTION OF NEW FORTIFIED FOODS FOR SCHOOL MEALS

E Dunets, D Golushko, N Lukasheva
2015 unpublished
Научные труды КубГТУ, №14, 2015 год 1 УДК 641.563 ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ВНЕДРЕНИЯ В ПРОИЗВОДСТВО НОВЫХ ОБОГАЩЕННЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ Е. Г. ДУНЕЦ, Д. М. ГОЛУШКО, Н. В. ЛУКАШЕВА Кубанский государственный технологический университет, 350072, Российская Федерация, г. Краснодар, ул. Московская, 2, электронная почта dunetsL@yandex.ru Рассмотрены вопросы целесообразности промышленного выпуска разработанных обогащенных продуктов питания для профилактики железодефицитных
more » ... езодефицитных состояний у детей школьного возраста, проведен расчет материальных затрат на производство, себестоимости разработанных кулинарных изделий, определены финансовые результаты технологического проекта и экономическая эффективность проекта. Ключевые слова: школьное питание, затраты, себестоимость продукции, финансовые результаты, оценка эффективности, промышленный выпуск. Проблема оптимизации питания детей школьного возраста актуальна и социально значима в настоящее время [1]. Существующие нарушения пищевого рациона детей данной возрастной группы способствуют возникновению и развитию ряда алиментарно-зависимых заболеваний [1, 2]. В этой связи, одним из важных вопросов, требующих решения, является ликвидация дефицитов пищевых нутриентов у детей и подростков. По результатам гигиенических мониторингов в России латентным дефицитом железа страдают до 35 % школьников. В результате чего у детей и подростков снижается иммунитет, увеличивается риск инфекционных заболеваний, происходит задержка роста и умственного развития, повышается утомляемость, происходят нежелательные изменения в тканях и органах. Дефицит железа алиментарного происхождения развивается у детей при недостаточном его содержании в пищевом рационе. В этой связи, важнейшая роль в профилактике железодефицитных состояний у подрастающего поколения отводится адекватному питанию, с достаточным содержанием в рационе продуктов, богатых ионами железа, а также веществами, способствующими лучшему его усвоению. The questions the advisability of industrial production of fortified foods developed for the prevention of iron deficiency in children of school age, we calculated the material cost of production, the cost of food products developed defined financial results of technological design and cost-effectiveness of the project.
fatcat:4zuvfc3s5rh65ofk6ittrdy5ia