The aims of this research is to analyze the feasibility of salted fish processing in Kampung Melayu Bengkulu City. The respondents in the research are 20 salted fish processors. Those respondents are conducted by purposive with the method of collecting is census method. The methods used in analyzing the data are income analysis, R/C ratio, and ROI (Return of Investment). The result shows that the income from salted fish processing is about Rp.134.457,15; while the R/C ratio is 1,2; and ROI

more »

... . From the research can be concluded that the salted fish business is feasible. PENDAHULUAN Ikan merupakan bahan makanan yang mengandung protein yang berkualitas tinggi. Protein dalam kandungan ikan tersusun atas asam amino essensial yang diperlukan oleh tubuh sebagai sumber energi, membantu pertumbuhan dan pemeliharaan tubuh, memperkuat daya tahan tubuh, dan memperlancar proses fisiologi dalam tubuh. Dibanding dengan produk hewani lainnya, ikan memiliki beberapa kelebihan seperti memiliki kandungan protein yang cukup tinggi yaitu 20%, daging ikan mudah dicerna oleh tubuh, daging ikan mengandung asam-asam lemak tak jenuh dengan kadar kolestrol yang rendah, dan daging ikan sejumlah mineral seperti K, Cl, P, S, Mg, Ca, Fe, Ma, Zn, Cu, vitamin A dan D. Selain memiliki banyak kelebihan, ikan juga memiliki beberapa kekurangan. Ikan merupakan salah satu bahan makanan yang mudah membusuk, bila tidak langsung diberi perlakuan dan penanganan yang tepat setelah ditangkap mutunya akan cepat menurun (Warsidi, 2008). Hal ini disebabkan karena ikan mengandung air yang cukup tinggi sehingga cepat