A copy of this work was available on the public web and has been preserved in the Wayback Machine. The capture dates from 2019; you can also visit the original URL.
The file type is application/pdf
.
POTENCIAL PROTETIVO DA POLIDEXTROSE COMO AGENTE ENCAPSULANTE DE Bifidobacterium BB-12 ATRAVÉS DO PROCESSO DE MICROENCAPSULAÇÃO POR SPRAY DRYING
2019
Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos
probiótico. Desta forma, pôde-se observar que o uso da polidextrose, como agente encapsulante de Bifidobacterium BB-12, apresentou potencial protetivo no processo de microencapsulação por spray drying. Palavras-chave: Bifidobacterium BB-12. Polidextrose. Probióticos. Prebióticos. Microencapsulação. Spray drying.
doi:10.5965/24473650412018052
fatcat:dbbf7nlkrzeqxmk5f7gx2kbhs4