POTENCIAL PROTETIVO DA POLIDEXTROSE COMO AGENTE ENCAPSULANTE DE Bifidobacterium BB-12 ATRAVÉS DO PROCESSO DE MICROENCAPSULAÇÃO POR SPRAY DRYING

Tiago Silva, Michelle Heck Machado, Silvani Verruck, Renata Dias de Mello Castanho Amboni, Elane Schwinden Prudencio
2019 Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos  
probiótico. Desta forma, pôde-se observar que o uso da polidextrose, como agente encapsulante de Bifidobacterium BB-12, apresentou potencial protetivo no processo de microencapsulação por spray drying. Palavras-chave: Bifidobacterium BB-12. Polidextrose. Probióticos. Prebióticos. Microencapsulação. Spray drying.
doi:10.5965/24473650412018052 fatcat:dbbf7nlkrzeqxmk5f7gx2kbhs4