Internet Archive Scholar

Dairy industry of Russia: realities in the historical context [book]
Молочная промышленность России: реалии в историческом контексте

A.E Ryabova, All-Russian Dairy Research Institute, N.S. Pryanichnikova, S.A. Khurshudyan, All-Russian Dairy Research Institute, All-Russian Dairy Research Institute
2022 unpublished

Preserved Fulltext

fulltext thumbnail
Web Archive Capture PDF (2.7 MB)
https://web.archive.org/web/20220202083738/https://www.vnimi.org/storage/dokumenty-obrazovanie/molocnaya-promyslennost-rossii-1.pdf

A copy of this work was available on the public web and has been preserved in the Wayback Machine. The capture dates from 2022; you can also visit the original URL. The file type is application/pdf.

В книге представлены этапы развития современных технологий переработки молока, собраны методологические базы анализа качества и безопасности сырья и готовой продукции, рассмотрена современная классификация, представлены системы управления качеством продуктов и прочее. Весь материал представлен с позиции фиксации интегральных характеристик состояния отрасли на данный момент времени в историческом контексте. Дан прогноз о скором переходе к новой парадигме питания, который принципиально сместит
more » ... диционные векторы функционирования промышленных предприятий молочной отрасли в направление персонификации потребления. Книга предназначена для научных работников, специалистов молочной отрасли пищевой промышленности, для исследователей, преподавателей и учащихся профильных вузов, специальных учебных заведений, системы послевузовского образования. Рецензенты: академик РАН, доктор технических наук Петров А.Н. (директор ВНИИТеК -филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН); член-корреспондент РАН, доктор технических наук, профессор Просеков А.Ю. (ректор ФГБОУ ВО КемГУ).
doi:10.37442/978-5-6046913-4-2 fatcat:vs4mcrfvhfc25mkbuuqgivlwcu
Citation

A.E Ryabova, All-Russian Dairy Research Institute, N.S. Pryanichnikova, S.A. Khurshudyan, All-Russian Dairy Research Institute, All-Russian Dairy Research Institute. "Dairy industry of Russia: realities in the historical context." (2022)