AGRADECIMENTOS À Dra. Marisa Passarelli, pela orientação, amizade, carinho, intensa dedicação e apoio ao longo desses 8 anos e meio de convivência. Independentemente se os dias eram alegres ou tristes, você sempre esteve presente! Obrigada por acreditar em mim e por ensinar-me o que é fazer pesquisa com excelência e ética, fazendo parte do meu crescimento pessoal, científico e intelectual. À Dra. Ana Maria Pita Lottenberg, por ter me dado a oportunidade de descobrir o que gosto de fazer:

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... a e cuidar de pessoas por meio da nutrição. Obrigada pela amizade, pelo carinho, pelo apoio e por ser um exemplo de pessoa e profissional que eu devo buscar ser. Ao Dr. Eder Quintão, pelo carinho e pelo incentivo a buscar cada vez mais cultura, conhecimento e competência, sempre com muita humildade. Obrigada pelos momentos de descontração, falando de futebol, e pelo seu amor e entusiasmo pela pesquisa. À Dra. Edna Regina Nakandakare, pelo apoio, pela atenção e pela dedicação. Obrigada por estar sempre pronta a me ouvir com muito carinho e por ensinar como me dedicar aos meus pacientes. Ao Dr. Sergio Catanozi, pelo exemplo de dedicação à pesquisa e pelos momentos de diversão e risadas que deram leveza ao tempo de pesquisa que muitas vezes é extremamente tenso. À Dra. Mônica Neves, pelo carinho, pelo apoio e pelas observações sempre esclarecedoras sobre o metabolismo lipídico. À Fabiana Dias Ferreira, pelo carinho, pelas conversas, pelos desabafos e pelas ajudas incansáveis nos momentos em que eu mais precisava. Obrigada por sempre me ouvir e estar por perto. Ganhei uma grande amiga. Ao Rodrigo Tallada Iborra, pela amizade, pelo carinho, pelo apoio e pela ajuda constante ao longo desses 8 anos e meio de convivência. Obrigada por me passar tranquilidade nos momentos em que eu achava que não ia dar certo. Ao Raphael de Souza Pinto, pela amizade, pela paciência, pelo carinho, pela dedicação e pela parceria. Obrigada por me aguentar como dupla de bancada por alguns anos. À Débora Rocco, pela amizade, pelo carinho, pelos momentos de risada e descontração, pelos desabafos e pelo incentivo. Obrigada por sua alegria. Você é vida. À Gabriela Castilho, pela amizade, pelo incentivo, pelas conversas e pela ajuda com os experimentos e discussão dos resultados. Obrigada pelo carinho e pelo apoio sempre que eu deles precisava. Você é muito especial para mim. À Ligia Shimabukuro Okuda, pela amizade, pelo carinho e pelo apoio. Obrigada por estar sempre por perto. Você é muito querida. À Valéria Suti Nunes, pela generosidade, pelo carinho, pela amizade e pela disposição incansável em tirar dúvidas e ajudar com os experimentos. Obrigada por me ensinar que devemos estar sempre prontos para ajudar os outros. À Claudia Souza, pela amizade, pelo carinho, pelo apoio, pelas conversas na copa e pelos momentos de descontração. Obrigada por sua simpatia e por estar sempre disponível a me ajudar a resolver as questões burocráticas. À Patricia Cazita, pela amizade, pelo carinho, pelas conversas, pelas trocas de experiências e pelos bate-papos descontraídos. Obrigada por não me deixar esquecer de como família é algo muito importante em nossas vidas. À Roberta Marcondes Machado, pela amizade, pelas conversas, pelos conselhos, pelas parcerias e pelo apoio. Obrigada por me passar segurança em momentos em que eu não acreditava em mim. À Vivian Buonocorso, pela amizade, pelo carinho e pelo apoio. Obrigada por ensinar-me como atender um paciente e por incentivar-me a fazer o que amo. À Patricia Rios, pela amizade, pelo carinho, pelo amor e pela parceria ao longo de 10 anos. Obrigada por ter paciência com essa sua amiga "birutinha". À Camila Holanda Sartori, pela amizade, pelo carinho e pela parceria espiritual. Obrigada pela ajuda fundamental na purificação das albuminas. À Camila Canteiro, pela amizade, pelo carinho e pelo apoio. Obrigada por todas as dicas e conselhos sobre a biologia molecular. À Juliana Machado, Karina Oliveira, Alessandra Carreiro e Diego Gomes pela paciência, pelo carinho, pelo apoio e pela ajuda sempre que eu precisava. Às nutricionistas Maria Silvia Ferrari, Milessa Afonso, Flavia Carmo, Angela Ilha, Klara Rahmann e Fabiana Goes, pelo carinho, pelas conversas, pelos bate-papos informais e pelas trocas de experiências profissionais. , pelo apoio, pelo incentivo e pelos bate-papos que deixaram o ambiente de pesquisa mais agradável. À Jussara Rocha, pelas conversas e por me ajudar com várias dúvidas metodológicas. À Senária Egutti, pelos momentos de risadas, pela descontração e pelas dicas para solucionar questões burocráticas. À Rosibel, pelo seu cuidado com todo o material do laboratório. Seu trabalho é fundamental para o sucesso dos nossos experimentos. Ao Dr. Anibal Vercesi e ao Bruno Paim, pela ajuda com os experimentos de citometria de fluxo. À Dra. Walcy Teodoro, pelos momentos de descontração e pela ajuda com as análises das lâminas no microscópio. À Erika Oliveira, pela amizade, pelo carinho e pelo apoio especialmente na reta final da tese. Obrigada pela ajuda fundamental em todos os experimentos que envolviam biologia molecular. Ao José Tadeu Stefano pela ajuda com os ensaios de microarray. À Dr. Maria Lucia C Corrêa-Giannella, por me ajudar a entrar no mundo novo do microarray e da biologia molecular. Ao Dr. Daniel Giannella-Neto, pela paciência para me ensinar a estatística do microarray. À minha irmã Renata, pelo carinho, pelo amor, pela amizade, pelo cuidado e pelo apoio em todo momento. Às minhas sobrinhas Gigi e Gabi, que eu amo tanto! À minha sogra Ruthinha, por ser minha fã incondicional e por orar por mim incansavelmente! Às amigas Roberta Vernaglia, Adriana Saraiva, Erika Santos, Daniella Reis, Susana Fais, Miriam Matos e Juliana Camargo que andaram comigo e não me deixaram esquecer dos verdadeiros valores da vida. Ao Marcos Amado, meu mentor, que me ajudou a compreender que a pesquisa é uma dádiva divina e que a ciência pode ser uma forma de adoração a Deus. Aos pacientes que fizeram parte do protocolo deste projeto.