A copy of this work was available on the public web and has been preserved in the Wayback Machine. The capture dates from 2018; you can also visit the original URL.
The file type is application/pdf
.
General description of microbiota of sausage products produced in the Azerbaijan
2015
ScienceRise
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МИКРОБИОТЫ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПРОИЗВОДИМАЯ В УСЛОВИЯХ АЗЕРБАЙДЖАНА © А. А. Рзаева, М. С. Новрузова В результате проведенных исследований выявлено, что колбасные изделия характеризуются как одно из мест обитания микроорганизмов и в формировании их микробиоты в целом участвуют 34 видов бактерий и 10 грибов. Показано, что среди этих микроорганизмов имеются немало видов, которые вызывают порчу исследуемых изделий и обогащают их токсичными метаболитами Ключевые слова: сырье,
doi:10.15587/2313-8416.2015.52006
fatcat:ws5ua3ti6re5pmzninfqazonxu