Доведено перспективність використання сироватки з-під кисломолочного сиру і рослинної сировини у виробництві напоїв профілактичного призначення. Обґрунтовано раціональні співвідношення інгредієнтів у напоях на основі сироватки. Отримано експериментальні дані щодо впливу рослинних інгредієнтів на біологічну активність напоїв. Розроблені рецептури нових напоїв. Розроблена технологія виробництва напоїв на основі сироватки для профілактики ожиріння. Встановлені режими та строки зберігання напоїв.

more »

... ючові слова: сироватка з-під кисломолочного сиру, рослинна сировина, рецептури нових напоїв, показники якості, режими зберігання. chabanova o., vikul s., sharahmatova t., Bondar s., trubnikova a. Chabanova Oksana, PhD, Associate