UBERLÂNDIA AGRADECIMENTOS Agradeço a Deus por toda sabedoria e proteção divina ao longo desta caminhada. A minha família, aos meus queridos pais Almir e Beatriz, minha irmã Isabelly e minha amada sobrinha Rafaella, que sempre me apoiaram em todas as etapas da minha vida, especialmente na minha carreira profissional, muitas das vezes sem entender o porquê de tanto estudo e horas fora do cotidiano familiar. Obrigada pelo carinho, amor, paciência e auxílio de sempre...amo muito vocês! Ao meu

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... orientador e querido amigo Prof. Evandro, por todos os ensinamentos, palavras, publicações e trabalhos. Um exemplo de família, humildade, educação e por tudo que fez por todos esses anos pelo nosso grupo de pesquisa. Um exemplo de profissional a ser seguido e que só contribuiu com minha formação, meu muito obrigada! A todos os demais professores que contribuíram e muito para a minha formação em especial ao Prof. Robson e Profa. Mara, por quem carrego um carinho especial. Aos meus amigos e colegas que dividiram comigo essa longa jornada de pós-graduação, só quem realmente passa por isso sabe o quanto é laboroso, cansativo, mas no final tudo vale a pena. Obrigada pelos momentos de lazer, diversão e claro de muito trabalho, em especial agradeço muito aos meus queridos amigos João A minha querida equipe de trabalho AVIEX! Como crescemos, evoluímos, aprendemos juntos durantes todos esses anos, anos esses de muito empenho e trabalho, mas sempre de muita descontração e alegria, dividir todos esses anos ao lado de vocês tornou tudo mais fácil. Muito orgulho de fazer parte desta equipe e de tudo que alcançamos: resumos, artigos, capítulo de livros, premiações! Vou leva-los para sempre em meu coração! Em especial Veridiana, Marina, Sâmela, Carol, Letícia, Flávia e Brenda! A Aline Ferreira e ao Prof. Lucio Girão por toda a ajuda durante o desenvolvimento do experimento e após na elaboração das análises, juntamente com a equipe da Unesp-Botucatu e Universidade Federal de Uberlândia campus Patos de Minas, meu muito obrigada! À Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES), pela concessão da bolsa de estudos durante meu doutorado. Enfim, a todos aqueles que de qualquer maneira contribuíram para minha formação e que estiveram do meu lado durante esta jornada. ainda que o sorgo grão inteiro é zootecnicamente viável além do benefício econômico no processamento das rações. Palavras-chave: conversão alimentar, granulometria, moela, qualidade de carne, rendimento de carcaça ABSTRACT The demand for alternative energy ingredients to be used in animal feed is constant, and sorghum stands out as a good substitute for corn. This study aimed to evaluate the use of grain sorghum in different granulometries and the inclusion of synthetic carotenoids in broiler diets on performance, carcass yield, intestinal morphometry and meat quality. This study was developed in a completely randomized design, consisting of four experimental feed: corn (M), ground sorghum (SM) and the inclusion of synthetic carotenoids (SMC) and whole sorghum (SI), all of them isoenergetic and isonutrients, using 960 birds, males and females, being 240 per treatment. The following variables were analyzed: body weight, feed intake, real and traditional feed conversion, carcass and cut yield, gizzard and small intestine weight; to evaluate meat quality were analyzed the pH at four and 24 hours post-mortem, cooking losses, shear force, colorimetry and centesimal composition of broilers breast meat. The SI feed provided a greater gizzard development, although at 7 days there were no differences in body weight and feed conversion between diets. The SM and SMC provided higher values of body weight at 28 days than SI. The real and traditional feed conversions at 40 days were the same for sorghum feeds, with better carcass yield in SM and SMC. There were no differences in the variables pH at 4 hours post mortem, PPC and FC. The value of pH 24 hours post mortem was lower for corn compared to SM and SI feed and similar to inclusion of carotenoids. For luminosity and tendency to red the SMC breast fillet was statistically different from the corn feed, but in tendency to yellow reached the same value of the corn and both larger than the SM and SI. The carotenoids inclusion in the diet provided a breast meat with higher protein content compared to corn and lower fat content among all the feeds tested. It can be concluded that ground sorghum can completely replace corn in broiler diets without compromising performance, carcass yield and quality parameters, and in the coloring matter, with the carotenoid addition the same pattern of corn diets is achieved besides having a lower fat content in the breast musculature. It is also worth noting that whole grain sorghum is zootechnically viable besides the economic benefit in feeds processing