Los bioplásticos a partir de almidón, son productos innovadores con un gran potencial de desarrollo y altamente amigables con el medio ambiente; en tal sentido, se evaluó el almidón extraído de cinco variedades de papa categoría richi (Superior (S), ICA Capiro (IC), Betina (B), Parda Pastusa (PP) y Criolla (C)) para la obtención de bioplásticos. Para lo anterior, se extrajo el almidón por el método de decantación natural, se determinó sus propiedades fisicoquímicas como temperatura de

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... ción (Tg), índice de absorbancia (IA), índice de solubilidad (IS), poder de hinchamiento (PDH), proteína, amilosa y amilopectina teniendo en cuenta la norma ISO 6647. Los resultados de cada variedad se evaluaron con una matriz de priorización, posteriormente, se elaboró el bioplástico siguiendo la metodología realizada por (Meza, 2016) y validado con un diseño unifactorial, donde se evalúa la incidencia del porcentaje de almidón (3, 6, 8%) en la mezcla, como variables de respuesta resistencia y calibre con 2 réplicas. Los resultados indican que la variedad (B) tiene las mejores características con 64,125 °C para Tg, para IA 3.130 g gel/g, IS 18,75 g/ml, PDH 4.03, proteína 0.341 %, amilosa 20,751 mg/L y amilopectina 79,249 mg/L. El bioplástico obtenido de esta variedad presentó características de resistencia de 25.35 MPa y calibre 0.17 mm obteniendo las mejores características mecánicas del bioplástico. Se concluye que el almidón de papa de categoría richi tiene alta potencialidad para la generación de bioplástico.