QUALIDADE DE OVOS DE GALINHA SUBMETIDOS A DIFERENTES CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO E TEMPO DE ESTOCAGEM UTILIZANDO IMAGEM TÉRMICA EM NOVA

GRAZIELI SUSZEK, Walter Patris Freire Decleva, Andressa Martins de Nobrega, Ana Flavia Basso Royer, Mauro de Lima
2020 Ciência, Tecnologia e Inovação: do campo à mesa   unpublished
Resumo O ovo sempre foi um alimento com alta taxa de consumo no Brasil, principalmente por ser nutricionalmente completo, possuir grande quantidade de proteína e ter um custo relativamente baixo. O presente trabalho tem como objetivo avaliar a qualidade dos ovos de poedeiras de 60 semanas da linhagem Embrapa 51 (casca marrom), sistema de criação comercial em gaiola, sob duas condições de armazenamento (temperatura não controlada e refrigerado) e em diferentes tempos de estocagem (frescos, 7, 14
more » ... gem (frescos, 7, 14 e 21 dias), utilizando imagens térmicas. O experimento foi desenvolvido no IFMS campus de Nova Andradina, foram utilizados ovos de aves da linhagem Embrapa 51 presentes em um galpão para aves de postura em ambiente não controlado. Foram coletados dados de qualidade interna e externa dos ovos e obtida imagem térmica com auxilio de uma câmera Flier®. Verificou-se a existência de interdependência entre os fatores temperatura de conservação x período de estocagem dos ovos. Pelas imagens térmicas foi possivel observar que ovos refrigerados mantêm melhor estrutura, contribuído para um ovo de melhor qualidade, assim a utilização de imagem é capaz de mensurar parâmetros para análise de ovos de forma não destrutiva. Abstract The egg has always been a food with a high consumption rate in Brazil, mainly because it is nutritionally complete, has a large amount of protein and has a relatively low cost. The present work aims to evaluate the quality of the 60-week-old laying eggs of the Embrapa 51 line (brown shell), a commercial breeding system in a cage, under two storage conditions (uncontrolled and refrigerated temperature) and at different storage times. (fresh, 7, 14 and 21 days), using thermal images. The experiment was carried out on the IFMS campus of Nova Andradina, using eggs from birds of the Embrapa 51 line present in a shed for laying birds in an uncontrolled environment. Internal and external quality data of the eggs were collected and thermal image was obtained with the aid of a Flier® camera. It was verified the existence of interdependence 1 Engenheiro Agrícola, Professor, Instituto Federal do Mato Grosso do Sul,
doi:10.31692/iciagro.2020.0177 fatcat:4xsingimtnhnnpc2evm4sinyqi