Оздоровительное направление питания в СПА-отелях является неотъемлемой частью общей концепции. Использование природных ингредиентов с прогнозируемыми реологическими свойствами дает возможность создать технологию продуктов с повышенной биологической ценностью. Шарики тапиоки благодаря органолептическим свойствам, желирующей способности и безглютеновому составу активно используются для изготовления напитков в СПА-питании Ключевые слова: тапиока, маниока, СПА-питание, bubble-tea, нутриенты,

more »

... ированный крахмал, влагоудерживающая способность, гидромодуль, желирующая способность, рационы питания Healthy food orientation in the SPA-hotel is an integral part of the overall concept. Using natural ingredients with predicted rheological properties allows creating technology of products with higher biological value. Organoleptic properties, gelling capacity and gluten-free of tapioca pearls allow using of them for drinks in the SPA-diet