Hace casi doce años, en noviembre de 1853, describimos en esta revista el proceso de la fabricación del azúcar tal como se practicaba en Louisiana. Los sistemas que entonces se empleaban en Cuba eran esen-cialmente semejantes, pero desde aquella época se han · introducido gran-des adelantos, y en este trabajo nos proponemos describir los procedi-mientos que se siguen actualmente en los principales ingenios. En vista de que se han agravado las dificultades relativas a la trata de esclavos, lo

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... ha traído un aumento del precio de los esclavos africanos,3 los colonos cubanos han investigado cuantos adelantos pudie-ran reducir la mano de obra, y, en general, han abandonado el cultivo manual, de modo que la calidad del azúcar purgada con barro obtenida por procedimientos mecanizados y científicos sobrepasa a la de cualquier otro país del mundo. Existe actualmente un notable espíritu de empresa entre los principales colonos azucareros, quienes no se detienen ante