Internet Archive Scholar

RAPORTTEJA 101 JULKISTEN KEITTIÖIDEN PAIKALLISTEN ELINTARVIKE-OSTOJEN ALUETALOUDELLISET VAIKUTUKSET TARKASTELUSSA ETELÄ-SAVON MAAKUNTA MÄÄTTÄ SUSANNA, VÄISÄNEN HANNA-MAIJA JA TÖRMÄ HANNU HELSINGIN YLIOPISTO RURALIA-INSTITUUTTI 2013 JULKISTEN KEITTIÖIDEN PAIKALLISTEN ELINTARVIKEOSTOJEN ALUETALOUDELLISET VAIKUTUKSET TARKASTELUSSA ETELÄ-SAVON MAAKUNTA MÄÄTTÄ SUSANNA, VÄISÄNEN HANNA-MAIJA JA TÖRMÄ HANNU

Julkaisija Helsingin, Yliopisto Lönnrotinkatu
unpublished

Preserved Fulltext

fulltext thumbnail
Web Archive Capture PDF (954.5 kB)
https://web.archive.org/web/20180501195148/https://helda.helsinki.fi/bitstream/handle/10138/228157/Raportteja101.pdf?sequence=1

A copy of this work was available on the public web and has been preserved in the Wayback Machine. The capture dates from 2018; you can also visit the original URL. The file type is application/pdf.

ESIPUHE Etelä-Savoa pidetään lähiruoan maakuntana. Tästä huolimatta paikallisen ruoan käytöstä alu-een julkisissa keittiöissä ei ole tarpeeksi tietoa. Myöskään alueen ruoantuotannon aluetaloudelli-sia vaikutuksia ei tunneta. Näitä taustoja vasten lähdettiin selvittämään alueen ruoantuotannon aluetaloudellisia vaikutuksia, paikallisen ruoan käyttömääriä Etelä-Savon julkisissa keittiöissä ja niiden vaikutuksia aluetalouteen. Selvityksen taustalla on Helsingin yliopiston Ruralia-instituutin
more » ... Maakunnallista luomu-ja lähiruokaa yhteistyössä ammattikeittiöille-hanke, jonka tavoitteena on muun muassa edistää eteläsavolaisen lähi-ja luomuruoan käyttöä ammattikeittiösektorilla. Tämän työn tavoit-teena on selvittää julkisten keittiöiden tekemien paikallisten elintarviketuotteiden hankintojen aluetaloudelliset vaikutukset Etelä-Savon maakunnassa. Selvityksessä tarkasteltiin, voidaanko lähiruoan hankintaa julkisin varoin perustella aluetaloudellisella vaikuttavuudella. Selvityksen toivotaan herättävän keskustelua ruoantuotannon ja paikallishankintojen merkityksestä alueel-le. Vaikutuslaskelmat toteutettiin Helsingin yliopiston Ruralia-instituutissa kehitetyllä yleisen tasapainon RegFin-aluemallilla. Selvityksen johtajana toimi professori Hannu Törmä. Tutkijana toimi projektisuunnittelija Su-sanna Määttä, joka vastasi muun muassa selvityksen määrällisestä osuudesta. Lisäksi projekti-päällikkö Hanna-Maija Väisänen oli mukana selvityksen laadullisessa osuudessa. Ruralia-instituutti kiittää tämän selvityksen sekä MAUKAS-hankkeen rahoittajia Etelä-Savon ELY-keskusta, Juvan kuntaa, Mikkelin kaupunkia, hanketta rahoittaneita yrityksiä sekä Suo-men kulttuurirahaston Etelä-Savon rahastoa.
fatcat:7zf77nado5dbljvd5y5bqdifoa
Citation

Julkaisija Helsingin, Yliopisto Lönnrotinkatu. "RAPORTTEJA 101 JULKISTEN KEITTIÖIDEN PAIKALLISTEN ELINTARVIKE-OSTOJEN ALUETALOUDELLISET VAIKUTUKSET TARKASTELUSSA ETELÄ-SAVON MAAKUNTA MÄÄTTÄ SUSANNA, VÄISÄNEN HANNA-MAIJA JA TÖRMÄ HANNU HELSINGIN YLIOPISTO RURALIA-INSTITUUTTI 2013 JULKISTEN KEITTIÖIDEN PAIKALLISTEN ELINTARVIKEOSTOJEN ALUETALOUDELLISET VAIKUTUKSET TARKASTELUSSA ETELÄ-SAVON MAAKUNTA MÄÄTTÄ SUSANNA, VÄISÄNEN HANNA-MAIJA JA TÖRMÄ HANNU."