Utilização de abóbora e moranga na produção de doce de leite pastoso com coco

G.de Souza, A.J.de Oliveira, I. Shirose, J.L.E.do Valle, C.R.L. Carvalho
1990 Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz  
Foi estudado a utilização dos frutos abóbora e moranga na produção de doce de leite pastoso. Estudou-se os seguintes tratamentos: 1) polpa de abórora, 2) polpa de moranga, e 3) polpa de abóbora e moranga. Os resultados experimentais mostraram que o melhor fruto a mesclar com o doce de leite é a moranga, vindo em seguida a mistura dos frutos. Tanto o doce de leite com moranga como com mistura de frutos, classifica-se no grau de apreciação entre "gostei" e "gostei muito". Já com a abóbora, no
more » ... m a abóbora, no grau de apreciação "indiferente". O atributo mais importante na discriminação das amostras foi o sabor.
doi:10.1590/s0071-12761990000200019 fatcat:accmd2v5tnfptbsmvz7g34brte