Alfonso Arau, nacido en la Ciudad de México en 1932, celebró con Como agua para chocolate su mayor éxito. También fue actor de cine en películas destacadas como The Wild Bunch (Sam Peckinpah, 1969) y Romancing the Stone (Robert Zemeckis, 1984). Como agua para chocolate le permitió dirigir Walking in the Clouds (1995), con Keanu Reaves y Anthony Quinn, repitiendo el tema de su obra anterior: un amor prohibido. Cinco años después fue director de la comedia Picking Up the Pieces (2000), con Woody

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... llen y Sharon Stone como actores principales. Las dos películas rodadas en inglés son producciones estadounidenses que no lograron entusiasmar tanto al público internacional como la producción mexicana Como agua para chocolate, basada en la novela homónima de su esposa por aquel entonces Laura Esquivel. En un primer momento, Arau solo quiso ser el productor y rechazó ser el director de la adaptación fílmica, por el hecho de que le parecía mejor que una mujer dirigiera el rodaje. Después de que Esquivel consintiera escribir el guión y asistir al rodaje, ella convenció a Arau de aceptar la dirección artística. La actriz principal es Lumi (Luz María) Cavazos, nacida en 1968 en Monte-