Bemerkungen zu den Arbeiten A. Rakoczys über die Pepsin-Chymosinfrage

W. van Dam
1913 Hoppe-Seyler´s Zeitschrift für physiologische Chemie  
In einer neulich erschienenen Arbeit 1 ) wurden von Rakoczy meine in einer vorhergehenden Mitteilung 8 ) veröffentlichten Befunde und Schlußfolgerungen einer Kritik unterzogen. Ohschon ich im allgemeinen nicht zu einer Polemik geneigt hin, wenn diese nicht von neuen experimentellen Befunden gestützt werden kann, so muß ich für diesmal eine Ausnahme machen, es mir in den nächsten Jahren wahrscheinlich nicht möglich sein wird, weitere Experimente auf diesem Gebiete auszuführen. In meiner letzten,
more » ... In meiner letzten, ohengenannten Arbeit habe ich gezeigt, daß für Infusionen vom Magen des Kalbes, Schweines und Rindes ein fast vollkommener Parallelismus gefunden wird bei der Verdauung von Casein {bei solchen H-Ionenkonzentrationen, daß noch kein Casein gelöst wird) einerseits und für die Milchkoagulation anderseits. Weiter konnte festgestellt werden, daß bei der Acidität 0,3 normal, etwa dieselben Unterschiede bei der Caseinverdauung gefunden werden als bei der Verdauung von Hühnereiweiß nach Me 11 in HC1 0,2 °/o. Der Unterschied bezieht sich aber nur auf die Geschwindigkeit der Verdauung; die Verdauungsprodukte scheinen in ihrer qualitativen, sowie quantitativen Zusammensetzung unabhängig zu sein von der Acidität des Mediums, was mir ein Argument für die Identität der Wirkung beider Enzymlösungen zu sein scheint. In seiner jüngsten Arbeit bestreitet Rakoczy meine Schlußfolgerungen; nachdem er auf die Resultate hingewiesen hat, die ich in 0,3 normaler Salzsäure bei der Caseinverdauung erhielt, schreibt er: «Ein vollkommener Parallelismus zwischen der milchkoagulierenden und caseinverdauenden Wirkung gelangt aber sogar bei niedriger Acidität nicht zur Beobachtung; in allen Versuchen von van Dam ergeben die mehr Pepsin enthaltenden Lösungen auch größere Werte für die Caseinverdauung; in ') Diese Zeitschrift, Bd. 84, S. 329.
doi:10.1515/bchm2.1913.86.1.77 fatcat:voulps2p6vacteimko6i453zc4