This study compared the content change of physiological active substances according to the extraction condition when we generally drink the extractive of Schisandra fruit with using water. Physiological active substances of the Schisandra fruit, schizandrin, gomisin A and gomisin N were analysed with HPLC. The results of extracting 1 dose of the Schisandra fruit tea, which is some as 1 g of Schisandra fruit, in 100 mL of water by differing the extraction type, extraction temperature and

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... on time were of the followings. The total content of schizandrin, gomisin A and gomisin N of powder type in 26 o C leaching was the highest (p < 0.05) as the leaching content of 24 hours (5.54 mg/g) showed difference with different times and the contents of raw type Schisandra fruit were less than 0.1 mg/g in all of extraction time. The contents of powder type Schisandra fruit in 60 o C heating extraction was over 4.50 mg/g except for the 5 minute (2.94 mg/g), and the contents of raw Schisandra fruit were less than 0.3 mg/g. In case of 100 o C heating extraction, the contents of powder type Schisandra fruit showed over 5.10 mg/g in every time zone, and the raw type Schisandra fruit was less than 1.0 mg/g. 최근 생활수준의 향상으로 과잉 영양 섭취와 식생활의 서구화로 인한 암, 동맥경화, 고지혈증, 고혈압, 당뇨 등 현대의약으로 치료가 어려운 질환이 증가하고 더불어 합 성의약품의 부작용에 따른 문제점이 드러나고 있다. 다양 한 만성질환의 증가와 합성의약품에 대한 부담감은 식재와 약재로 오래 전부터 이용해 온 약용식물에 대한 관심을 증 가 시켰다. 우리나라를 포함한 동양권에서는 일찍부터 식 약동원(食藥同源)의 개념이 통용되어 약과 식품을 하나로 보고, 약용식물로 천연향신료나 차, 약용주, 약선요리 등 으로 이용하고 있으며, 서양의 경우도 각종 약용 식물을 기능성 식품 및 의약품으로 개발하고 있다 1) . 약용식물은 인체 내 여러 기능을 조절하는 인자를 함유하며, 미량으 로도 생리활성을 발현하는 물질로 오래전부터 한약이나 생약제제로 복용하며 건강 증진과 질병 예방 및 치료에 사용되고 있다 2) . 최근에는 웰빙 바람과 함께 다류의 소비 가 증가하면서 약용식물을 다류의 원료로 사용하려는 시 도가 많아지고 있다 3) . 오래전부터 약용식물로 이용해온 오미자는 Schisandra chinensis Baillon(오미자과 Schisandraceae)의 잘 익은 열 매로 민간에서는 과실의 독특한 맛과 색을 이용하여 차, 술, 화채 등에 이용해 왔고, 최근에는 음료, 차, 엑기스 등 의 가공제품의 원료로 이용되고 있다. 오미자의 대표적인 생리활성 물질은 lignan으로 그 구조적인 특이성에 따라 활성에도 영향을 미치는 것으로 알려져 있다. lignan성분 들 중 대표적인 schizandrin은 신장독성을 억제하는 효과 가 보고되었고 4) , gomisin A와 gomisin N은 급성 간독성 에 대하여 우수한 보호 활성을 가지고 5) 간독성을 개선시