Οι συμβατικές μέθοδοι ξήρανσης δεν ανταποκρίνονται για μια σειρά γεωργικών προϊόντων τα οποία εμφανίζουν μεγάλη ευαισθησία ως προς τις συνθήκες ξήρανσής τους. Τα θερμοευαίσθητα αυτά προϊόντα ξηραίνονται σε ειδικά κατασκευασμένα ξηραντήρια, των οποίων το υψηλό κόστος τους δεν επιτρέπει την χρήση τους από μικρούς και μεσαίους παραγωγούς που απαρτίζουν και τη μεγαλύτερη μερίδα παραγωγής τους. Για τον παραπάνω λόγο το ενδιαφέρον στρέφεται στην κατασκευή διατάξεων χαμηλού κόστους οι οποίες θα

more »

... ν ανώτερης ποιότητας τελικό αποξηραμένο προϊόν. Στην παρούσα εργασία εξετάζεται η εφαρμογή στέρεων αφυγραντικών μέσων στην διεργασία της ξήρανσης θερμοευαίσθητων γεωργικών προϊόντων δίνοντας έμφαση στην περίπτωση των φαρμακευτικών και αρωματικών φυτών. Στόχος της εργασίας είναι η διερεύνηση των παραμέτρων που εξασφαλίζουν την ποιοτική ξήρανση των προϊόντων αυτών, σε συνδυασμό με τα αποτελέσματα που επιφέρει η χρήση των αφυγραντικών μέσων στην ξήρανσή τους. Αρχικά παρουσιάζονται τα μεγέθη και οι κύριες εξισώσεις βάσει των οποίων μοντελοποιείται η διεργασία της ξήρανσης στα γεωργικά προϊόντα. Ακολουθεί μία βιβλιογραφική διερεύνηση στην ξήρανση τόσο των συνήθων αλλά κυρίως των θερμοευαίσθητων γεωργικών προϊόντων η οποία επικεντρώνεται στον προσδιορισμό των συνθηκών καθώς και των συνηθέστερων μεθόδων ξήρανσης των θερμοευαίσθητων γεωργικών προϊόντων. Εν συνεχεία, αφού παρουσιάζονται οι συνηθέστεροι τύποι ξηραντηρίων που βρίσκουν εφαρμογή στην ξήρανση των γεωργικών προϊόντων, διερευνάται η χρήση των αφυγραντικών μέσων στην διεργασία της ξήρανσης έτσι όπως αυτή συναντάται στην διεθνή βιβλιογραφία. Στη βάση της υφιστάμενης εμπειρίας, όπως αποτυπώθηκε από τη βιβλιογραφική διερεύνηση, αλλά και των δυνατοτήτων των συσκευών αφύγρανσης, επιχειρείται ο σχεδιασμός ενός συμβατικού και ενός ξηραντηρίου με συσκευή αφύγρανσης με στόχο την θεωρητική διερεύνηση και την σύγκριση των δύο ξηραντηρίων στην περίπτωση της ξήρανσης θερμοευαίσθητων γεωργικών προϊόντων. Αρχικά εξετάζεται η ξήρανση ενός αρωματικού φυτού, της μέντας και στη συνέχεια ενός [...]