Im vergangenen Jahre theilte ich als Ergebniss einer kleinen Versnchsreihe rnit I), dass die Kohlensaure ein vorziigliches Mittel sei, Ochsenfleisch vor Faulniss zu bewahren, etc. Herr Prof. G u n n i n g (in Amsterdam) war so freundlich, mir vor einigen Wochen gelegentlich zu schreiben, dass ciiese Beobachtung schon im vorigen Jahrhundert gemaclit sei, nncl (lass H e r m b s t a c l t in seinem 1791 erschienenen