Avaliação de um método de transformação de valores crisp em valores fuzzy Recebido: 26/01/2015 Aprovado: 28/05/2015 1. Av. São Francisco de Paula, nº 3204/201, Pelotas -RS, viviane. O presente estudo analisa o comportamento de um método de transformação de valores crisp em valores fuzzy triangulares em um processo de avaliação de características de qualidade sensoriais, procedimento bastante usual na indústria de alimentos. Foram analisados resultados de características sensoriais, obtidos a

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... tir de uma avaliação de juízes, que foram interpretados como valores crisp e valores fuzzy. Para ordenação dos números fuzzy foram utilizados três métodos: Kaufmann-Grupta, Yager e Chang. Na análise desenvolvida foram utilizados os testes estatísticos de Friedman e de Wilcoxon e o coeficiente de Kendall, além de técnicas gráficas e analíticas utilizadas em estudos exploratórios de dados, sendo constatado que a métrica é modificada com a transformação e bastante influenciada por algumas propriedades dos dados. Também foi constatado que o método de ordenação interfere na interpretação dos resultados, que foram similares para os métodos de Kaufmann-Grupta e de Yager, mas diferentes para o método Chang. Qualidade. Lógica Fuzzy. Características Sensoriais. Métodos de Ordenação. This study analyzes a method for transforming crisp values (discrete) into fuzzy values. The data comes from a quality analysis of sensory characteristics of food. It is a very common practice in the food industry. Five sets of values that were interpreted as crisp values and fuzzy values were analyzed. Friedman's test, Wilcoxon's test and Kendall's coefficient were used in the statistical analysis and graphical and analytical techniques were used in the exploratory study. It was found that the metric is modified by the transformation and quite influenced by some properties of the data. The sorting by Kaufmann-Grupta's method and by Yager's method is similar, but it is different by Chang's method. Quality. Fuzzy Logic. Sensory Characteristics. Ranking Methods. RESUMO Palavras-chave ABSTRACT Keywords MATTOS, V. L. D.; ASMUS, T. C.; MACHADO, C. M. S.; SILVESTRE, I. B. M.; KORB, M. M. Avaliação de um método de transformação de valores crisp em valores fuzzy. GEPROS. Gestão da Produção, Operações e Sistemas, Bauru, Ano 10, nº 4, out-dez/2015, p. 191-205.