A primeira parte deste trabalho -a da comercialização pelos produtores -com algumas modificações, foi publicada na "Revista do Arquivo Municipal, S. Paulo n.° 96, pág. 7-53. 1944. (**) Segundo a Estatística Agrícola e Zootécnica do Estado, para 1939-40, a área plantada com essas culturas na zona representava -53% e 42,5% do total do Estado, para figo e uva, respectivamente. A maior área em culturas de figo encontra-se no distrito de Valinhos, e, a de uva, no distrito de Louveira. QUADRO I DATAS

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... DO INÍCIO DA SAFRA DE UVA POR LOCALIDADE E EM % DE PRODUTORES (Total de respostas : 48) LOCALIDADES NOVEMBRO DEZEMBRO JANEIRO LOCALIDADES De 15 a 30 De 1 a 15 De 16 a 31 De 1 a 15 De 16 a 31 Valinhos 2,1 6,4 18,7 2,0 0,0 Rocinha 2,1 0,0 14,6 2,0 0,0 Louveira 0,0 0,0 27,0 16,7 8,4 Toda a zona . . . 4,2 6,4 60,3 20,7 8,4 Alguns dias antes da safra, os produtores são procurados, em seus sítios, por negociantes que se oferecem para vender a fruta num dos sistemas enunciados acima, especificando ainda outros detalhes, como o fornecimento de vasilhame, pagamento de carreto e frete, etc. As combinações feitas são verbais, na maioria dos casos. Estabelecido, por exemplo, com um atacadista de São Paulo, um negócio pelo sistema "à consignação" com fornecimento de vasilhame pelo atacadista, no início da safra o produtor recebe uma certa quantidade de caixas vasias e rótulos impressos, para iniciar a remessa da fruta. Como os contratos são feitos geralmente na base de "fruta posta BRAGANTIA &&& 5 alqUe,reS C°m seu de 2.000 pésKFoto feffiw* branM pr°duz 2 K * d° ™ P-l* A fruta comprada pelos retalhistas é por estes transportada para seus lugares habituais de venda (feira, bairros, restaurantes, etc.) onde será adguirida pelos consumidores. Alguns retalhistas quase sempre fazem uma seleção na fruta que compraram, separando-a em classes de diferentes preços, e, quando a venda demora alguns dias, têm que ir separando e jogando fora as que se vão estragando. O retalhista, em geral, vende a uva a peso e o figo às dúzias e gavetas, sendo a maior parte das transações feitas a dinheiro. COMERCIALIZAÇÃO PELOS PRODUTORES Embalagem e Classificação Embalagem -Os vasilhames usados pelos produtores da zona para uva e figo, são, respectivamente, caixas e engradados. Este vasilhame é de modelo padrão e torna-se, desse modo, a unidade usada pelo produtor, na venda. As caixas de uva têm as dimensões de 0,58x0,27 x 0,11 metros e são divididas no sentido da largura em 2 compartimentos (*) ; em cada (*) Encontramos somente um grande produtor usando caixas um pouco diferentes, com as dimensões de 0,53 x 0,28 x 0,11 me sem divisão no sentido da largura. (*) Está excluída a despesa com o imposto de vendas e consignações, já computado no quadro de despesas fixas.