A copy of this work was available on the public web and has been preserved in the Wayback Machine. The capture dates from 2021; you can also visit the original URL.
The file type is application/pdf.
Кристаллы сахарозы как основа сахарсодержащих продуктов
2021
Preserved Fulltext
В статье рассмотрены существующие представления о форме кристаллов сахарозы, механизмы включения примесей и влияние несахаров на габитус кристаллов. Рассмотрены различные виды кристаллов сахарозы, в том числе гранулированный сахар и некоторые особенности технологии его получения.
doi:10.24412/2413-5518-2021-8-34-38
fatcat:m4sofdstgndi5aff3qw7efwjrm