Alimentos funcionales a partir de calostro bovino

Karen A. Reyes-Portillo, Sergio Soto-Simental, Humberto Hernández-Sánchez, Aurora Quintero-Lira, Javier Piloni-Martini
2020 Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP  
El calostro bovino es conocido como la primera secreción que producen los mamíferos después del parto y se diferencia de la leche madura debido a su alto contenido proteico por la presencia de inmunoglobulinas, lactoferrina, lactoperoxidasa y lisozima además de ser rico en vitaminas y minerales, por lo cual se ha usado en la alimentación humana como suplemento o elaborando alimentos a base calostro, mostrando una mejoría en el sistema gastrointestinal, respiratorio e inmune.
doi:10.29057/icap.v6i12.5924 fatcat:zie5pg7j7fftraj4e56mlhsfhy