RESUMO: A preservação dos ecossistemas é uma preocupação daqueles que desenvolvem a agricultura orgânica. Utilizando-se desse modelo de exploração é possível preservar os ecossistemas e, de forma gradativa, recuperar-se algumas áreas que por ventura estejam degradadas, pela exploração contínua através do modelo convencional de agricultura. A agricultura orgânica tem por princípio estabelecer sistemas de produção com base num conjunto de procedimentos que envolvam a planta, o solo e as condições

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... climáticas. E, o objetivo dessa modalidade de agricultura é produzir um alimento sadio e com suas características e sabor originais, visando atender às expectativas do consumidor. Ao contrário da agricultura convencional, que possui uma grande preocupação quanto ao retorno financeiro, a agricultura orgânica preocupa-se com o meio ambiente e com a saúde humana. A concepção teórica que serviria de base para a agricultura orgânica foi idealizada por Sir Albert Howard, no início do século XX. Em menos de um século, a agricultura orgânica expandiu-se por todo o mundo, mudando o consumo de alimentos, a forma de exploração da terra, e, principalmente, mostrando que é possível se produzir, sem, contudo, agredir o meio ambiente. Apoiada nos princípios da sustentabilidade, ela também possui uma grande relação com a saúde e a qualidade de vida do ser humano, sendo, portanto, uma alternativa para o desenvolvimento sustentável.