В статье приведены ссылки на основополагающие правовые акты, в соответствии с которыми осуществляют контроль и регулирование безопасности пищевой продукции в Российской Федерации. Представлены сведения из нормативных источников, которые могут служить методологической базой для разработки и внедрения системы управления качеством и безопасностью при изготовлении функциональных растворимых напитков на основе цикория.