ADITIVOS ALIMENTARES E SUAS REAÇÕES ADVERSAS NO CONSUMO INFANTIL

Fabrícia de Souza FERREIRA
2015 Revista da Universidade Vale do Rio Verde  
Recebido em: 11/11/2014 -Aprovado em: 16/06/2015 -Disponibilizado em: 15/07/2015 RESUMO: Gradativamente os hábitos alimentares da população vêm sofrendo modificações e estão sendo substituídos por produtos industrializados devido a sua praticidade, melhor sabor e maior durabilidade adquirida através do emprego de aditivos alimentares. É evidente a importância dos aditivos sob o ponto de vista tecnológico, porém, é necessário estar prudente aos possíveis riscos toxicológicos que podem ser
more » ... ue podem ser ocasionados pela ingestão comumente dessas substâncias principalmente pelo público infantil. Este trabalho objetivou reunir informações sobre os aditivos e seus efeitos adversos através de resgates na literatura em uma revisão sistemática. Trata-se de um estudo exploratório descritivo que utilizou como instrumento de pesquisa as bases de dados LILACS e MEDLINE e a biblioteca eletrônica SciELO. Foi observada nos estudos que os corantes são os aditivos que apresentaram maiores reações adversas na literatura, induzindo danos ao DNA, possibilitando o surgimento ne neoplasias em várias regiões do corpo, além disso, podem acarretar reações alérgicas, choques anafiláticos, e transtornos no sistema nervoso central de crianças causando hiperatividades, dificuldade de aprendizagem e irritabilidades. Nitritos e Nitratos (conservantes) são fortes desencadeadores de neoplasias, principalmente de estômago, além de impedir o transporte normal de oxigênio, podendo ser letal para pessoas sensíveis e crianças em altas doses. Alguns antioxidantes, também foram relacionados ao aparecimento de câncer e vários outros aditivos foram citados como causadores de reações adversas. É necessária a criação de estratégias para a redução do consumo dessas substâncias toxicas para que problemas maiores sejam evitados. Palavras-Chave: Toxicidade. Alimentos industrializados. Corantes. Hábitos Alimentares. Neoplasias. ABSTRACT: Increasingly eating habits of the population have been modified and are being replaced by industrial products due to its convenience, better taste and greater durability gained through the use of food additives. Clearly the importance of additives in the technological point of view, however, one must be cautious of possible toxicological risks that may be caused by ingestion of these substances commonly mainly by children. This study aimed to gather information about the additives and their adverse effects through redemptions in the literature in a systematic review. This is an exploratory descriptive study used as a research tool the LILACS and MEDLINE and SciELO electronic library. Was observed in studies that the dyes are additives that showed greater adverse reactions in the literature, inducing DNA damage, allowing the n neoplasms arising in various regions of the body, moreover, may cause allergic reactions, anaphylactic shock, and damage to the nervous system central children causing hyperactivity, learning difficulties and irritabilidades. Nitrates and nitrites (preservatives) are strong triggering of neoplasias, especially stomach, and prevent normal oxygen delivery, and may be lethal to susceptible children and people at high doses. Some antioxidants, were also related to the onset of cancer and various other additives were cited as causing adverse reactions. Creating strategies to reduce the consumption of these toxic substances to major problems are avoided is required.
doi:10.5892/ruvrd.v13i1.1485 fatcat:bys5a4e2sjfgfarkfy4pplce6y