O objetivo deste artigo foi analisar elementos associados aos custos incorridos do setor de Nutrição de um hospital público universitário localizado do Estado de Pernambuco a partir da ótica do Custeio ABC. Para atingir o objetivo proposto pelo artigo, foi realizada uma com característica descritiva, qualitativa e quantitativa operacionalizada através de um estudo de caso. Foram obtidas informações acerca da intensidade de recursos humanos, da complexidade, da frequência e da importância de

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... s as atividades de nutrição clínica, nutrição ambulatorial e de produção realizadas no setor. As técnicas de coleta de informações utilizadas foram entrevistas, pesquisa documental e observação. Para a análise dos resultados foram consideradas análise de conteúdo e análise do discurso. Foi possível concluir que as atividades operacionais relativas à nutrição clínica e ambulatorial se destacaram pelos elevados níveis de complexidade, enquanto as atividades de produção se mostraram as mais frequentemente executadas, ressaltando que todas elas indispensáveis ao funcionamento do setor de nutrição hospitalar investigado.