Elle a pour but d'aider les gastroentérologues dans leur pratique quotidienne. Elle est disponible dans cette version sur le site du CREGG (www.cregg.org) avec des informations plus détaillées. Ce document est un support aux explications plus détaillées qui pourraient être données par un(e) diététicienne. 1) Alimentation sans gluten Principe de l'alimentation sans gluten Il consiste en l'exclusion totale du gluten de l'alimentation. Le gluten est une protéine que l'on trouve principalement dans

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... le blé (froment, épeautre, kamut ® ...), le seigle, l'orge et l'avoine*. Sont donc à supprimer tous les aliments qui en contiennent, même à l'état de traces. 2) Liste des aliments autorisés et interdits Cas de l'avoine* : L'autorisation de l'avoine dans l'alimentation sans gluten reste, à ce jour, encore discutée (rapport bénéfice/risque). Il appartient au médecin d'autoriser ou non l'avoine*, et ce, au cas par cas. À noter toutefois qu'il est préférable, pour la période initiale de mise au régime sans gluten (1 ère année au moins), de ne pas introduire l'avoine pour ne pas risquer de fausser la réponse au régime. (* Avoine et dérivés tels farines, bouillies, et tout autre préparation contenant de l'avoine, riz sauvage).