Evaluasi Fisik Organoleptik Multinutrien Blok yang dibuat dengan Metode Panas pada Penambahan Level Molases yang Berbeda

Dyah Ayu Putri
2020 Bulletin of Applied Animal Research  
ABSTRAK Penelitian bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh penambahan level molases terhadap kualitas fisik dan organoleptik pada Multinutrien Blok (MnB) yang dibuat dengan metode panas. Materi yang digunakan dalam penelitian adalah molases, hijauan jagung, garam, cangkang kerang darah, cangkang telur, urea dan bentonit. Alat yang digunakan yaitu chopper, disc mill, palu, kompor, panci, ember, cetakan MNB, timbangan digital dan kuesioner. Rancangan percobaan yang digunakan yaitu rancangan acak
more » ... gkap dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan (T0 : tanpa penambahan molases (kontrol), T1 : penambahan molases sebanyak 20%, T2 : penambahan molases sebanyak 35% dan T3 : penambahan molases sebanyak 50%). Parameter yang diamati yaitu kualitas fisik (kadar air) dan kualitas organoleptik (warna, tekstur dan aroma) pada Multinutrien Blok. Data analisis menggunakan analisis ragam dan dilanjutkan dengan uji lanjut wilayah ganda Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan level molases berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap warna, tekstur dan aroma. Perlakuan T3 pada pengujian warna, tekstur dan aroma memiliki nilai paling tinggi yaitu 3,99; 3,55 dan 3,32. Kadar air menunjukan tidak berpengaruh nyata. Simpulan dari penelitian ini adalah penambahan level molases sebesar 50% menghasilkan kualitas fisik dan organoleptik paling baik pada pembuatan Multinutrien Blok dengan metode panas. ABSTRACT The research aims to evaluate the effect of adding molasses levels to the physical and organoleptic quality of multinutrient blocks (MnB) made by the heat method. The material used in this research are molasses, forage corn, salt, blood shells, eggshell, urea and bentonite. The tools used are chopper, disc mill, hammer, stove, pan, bucket, MNB mold, digital scale and questionnaire. The experimental design used was complete random design with 4 treatments and 4 replications (T0: without addition of molasses (control), T1: addition of molasses by 20%, T2: addition of molasses by 35% and T3: addition of molasses by 50%). The parameters observed were physical quality (water content) and organoleptic quality (color, texture and aroma) in Block Multinutrients. Data analysis used analysis of variance and continued with Duncan's multiple region test. The results showed that the addition of molasses level had a significant effect (P <0.05) on color, texture and aroma. T3 treatment on color, texture and aroma testing has the highest value, namely 3.99; 3.55 and 3.32. Moisture content shows no significant effect. The conclusion of this research is the addition of molasses level by 50% produces the best physical and organoleptic quality in the manufacture of Block Multinutrients by the heat method.
doi:10.36423/baar.v2i1.224 fatcat:qid2taqbcrfufnhvh3gnoo7wrm