Abstrak. Chandra A. 2015. Studi awal ekstraksi Batch daun Stevia rebaudiana dengan variabel jenis pelarut dan temperatur ekstraksi. Pros Sem Nas Masy Biodiv Indon 1 (1): 114-119. Jumlah kebutuhan akan pemanis, berdampak pada jumlah impor gula tebu yang semakin bertambah dan pemakaian pemanis sintetis yang berbahaya. Daun Stevia Rebaudiana Bertoni merupakan bahan pemanis alami yang menghasilkan pemanis dengan kelebihan tingkat kemanisan 300 kali dari gula tebu dan baik untuk kesehatan.

more »

... aan tanaman Stevia yang relatif mudah dan produk yang aman jika dikonsumsi menjadikan Stevia sebagai pemanis alternatif dari pemanis sintesis yang bersifat karsinogenik serta dapat menyebabkan diabetes mellitus, obesitas, bahkan kanker. Di dalam daun Stevia terdapat bermacam-macam glikosida. Namun glikosida yang paling dominan dan memberikan rasa manis yaitu steviosida dan rebaudiosida-A. Tanaman Stevia dipanen pada umur 40-60 hari yaitu menjelang stadium berbunga karena pada saat ini kandungan steviosida mencapai maksimal. Beberapa manfaat Stevia yaitu memiliki nilai kalori yang rendah, tahan temperatur tinggi, dapat berfungsi menurunkan tekanan darah, tidak menyebabkan karies gigi, aman bagi bayi dan ibu hamil, dapat membunuh kuman di mulut, serta mengandung antioksidan. Penelitian dilakukan dengan menggunakan metode ekstraksi padat cair secara batch dengan pengontakan dispersi menggunakan pelarut. Penelitian diawali dengan pretreatment daun Stevia yang meliputi pencucian, pengeringan, pengecilan ukuran, dan penyeragaman ukuran daun. Daun Stevia diekstraksi dengan memvariasikan jenis pelarut (metanol, etanol, dan akuadestilata) dan temperatur ekstraksi (45 °C, 50 °C, dan 55 °C). Analisa yang dilakukan yaitu kadar air, kadar abu, kadar steviosida, HPLC, dan gugus fungsi ekstrak daun Stevia (FTIR). Hasil penelitian menunjukkan pelarut etanol menghasilkan perolehan ekstrak paling tinggi, namun akuadestilata menghasilkan kadar steviosida dari ekstrak paling tinggi. Semakin tinggi temperatur, maka semakin besar perolehan ekstrak yang diperoleh serta semakin tinggi kadar abu ekstrak. Abstract. Chandra A. 2015. A preliminary study of Stevia rebaudiana leaves batch extraction using variable type of solvents and extraction temperature. Pros Sem Nas Masy Biodiv Indon 1 (1): 114-119. Total demand for sweeteners in Indonesia leads to the increasing import of sugar cane and increasing use of artificial sweeteners. The Stevia rebaudiana Bertoni leaves is a natural sweetener of which sweetness level exceeds 300 times more than that of sugar cane. Due to its health safe benefits and easy cultivation, S. rebaudiana potentially offers an alternative product for sweeteners, replacing artificial ones which have adverse health effects. Stevia leaves contain many of glycosides, predominantly stevioside and rebaudioside-A that give the sweet taste. Stevia plants are commonly harvested at 40-60 days before the flowering stage because, at this stage, stevioside reaches a maximum level. These are the benefits of Stevia, i.e., low-calorie level, high-temperature resistant, lowering blood pressure, having no dental caries, safe for infants and pregnant women, can kill germs in the mouth, and containing antioxidants. This study was conducted using solid-liquid batch extraction method by dispersion contact with solvents. It was started with pre-treatment of Stevia leaves including washing, drying, trimming, and grinding. The leaves were extracted with different types of solvent (methanol, ethanol, and aquadest) and extraction temperature (45°C, 50°C, and 55°C). Parameters measured were water content, ash content, stevioside content, HPLC analysis, and FTIR. The study showed that ethanol yielded the highest extraction result, while aquadest yielded the highest stevioside content. The higher the temperature, the greater the yield of the extract obtained, as well as the higher ash content.