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Über die Bruchbildung der Brauerei Hefe
麦酒酵母の凝集形成に関する研究
1952
Nippon Nogeikagaku-kaishi
麦酒酵母の凝集形成に関する研究
Uber die Bruchbildung der Brauerei Hefe. I. Mitteil.-1. Uber abnormales Garbild, welches bei der Hauptgarung fruhzeitig die Bruchbildung der Hefe verursacht, wenn man japanische 6-zeilige Malze statt der 2-zeilgen verwendet. Von Shiro KUDO (Kirin,Institut fur Brauerei)
doi:10.1271/nogeikagaku1924.26.617
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