Resumo A disfunção endotelial e o envolvimento de radicais livres exercem um importante papel na patogênese da aterosclerose. A aterosclerose é uma doença degenerativa crônica, de progressão lenta, com períodos de atividade e quiescência, em que o envolvimento dos diferentes locais vasculares não é uniforme. Estudos atuais mostram o papel de várias substâncias na prevenção de doenças e alterações orgânicas. Neste sentido, a erva-mate Ilex paraguariensis através de seus compostos fenólicos

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... nta atividade antioxidante e vasorelaxante no leito arterial e redução do LDL-colesterol oxidado e consequentemente a inibição das estrias gordurosas. Esta revisão apresenta o objetivo de descrever a propriedade biológica da Ilex paraguariensis sobre o LDL-colesterol e seu papel protetor do endotélio vascular na patogênese da aterosclerose. A pesquisa foi realizada a partir de uma revisão bibliográfica da literatura especializada, sendo consultados artigos científicos publicados até 2013 e adicionalmente a consulta de livros acadêmicos para complementação das informações. Os resultados da ingestão do Ilex paraguariensis são promissores no favorecimento da reatividade vascular com aterosclerose e sugestivos do potencial benéfico da erva-mate no combate a esta patologia. Palavras-chave: Aterosclerose, Erva mate, Ilex paraguariensis, LDL-colesterol.