ABSTRAK Tujuan penelitian ini adalah mengetahui metode penyulingan yang optimal untuk mendapatkan kualitas dan kuantitas minyak biji pala "Siauw". Penyulingan biji pala dilakukan dalam sistem tekanan uap dan proses penyulingan diawali dengan melakukan penghancuran biji pala dengan ukuran 0,5-1,0 cm. Selanjutnya dimasukkan ke dalam ketel penyulingan yang telah dipanaskan. Ketel uap dipanaskan hingga tekanan mencapai 1,5 bar, lalu uap dialirkan ke ketel suling. Proses penyulingan dilakukan selama

more »

... 7 dan 14 jam dengan aliran tekanan uap 1 bar. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa tekanan ketel uap 1 bar akan tercapai setelah ketel dipanaskan selama 2 jam, akan tetapi ketika uap dialirkan ke dalam ketel suling (berisi bahan biji pala), maka tekanan akan turun menjadi 0,25 bar. Pada pemanasan ketel uap selama 3 jam diperoleh tekanan 1,5 bar dan ketika uap dialirkan ke dalam ketel suling, maka tekanan turun menjadi 1 bar. Tekanan 1 bar ini akan konstan dalam proses penyulingan selama 14 jam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rendemen total minyak pala berkisar antara 5,63-6,84%, berat jenis minyak pala berkisar antara 0,902-0,904 (penyulingan 7 jam) dan 0,905-0,918 (penyulingan 14 jam), indeks bias minyak pala 1,472-1,482 (7 jam) dan 1,484-1,490 (14 jam). Sisa penguapan memberikan hasil antara 2,2-2,5% (7 jam) dan 2,6-2,9% (14 jam). Uji kelarutan dalam alkohol menunjukkan perbandingan 1 bagian minyak pala dan setelah ditambahkan 3 bagian alkohol 90% memberikan penampakan jernih baik yang disuling selama 7 jam maupun 14 jam, zat asing: negatif, bau adalah khas minyak pala dan kadar miristicin 8,56-8,58% (7 jam) dan 12,58-12,60% (14 jam). Hasil penelitian menyimpulkan bahwa rendemen dan sifat fisiko-kimia minyak pala secara kuantitatif dan kualitatif meningkat seiring dengan lamanya waktu penyulingan. ABSTRACT The purpose of this research is to know the optimal distillation method to get the quality and quantity of seed oil of nutmeg "Siauw". Nutmeg seeds refining is done in the system pressure and steam distillation process begins with the destruction of the nutmeg seed do with size 0.5-1.0 cm which further put into heated refining the kettle. Boiler is heated until pressure reaches 1.5 barr and then streamed to distillation boiler steam. The process of distillation is done for 7 and 14 hours with the flow of vapor pressure of 1 barr. The observations show that the pressure of the boiler 1 barr will be reached after heated kettle for 2 hours, but when steam was piped into the distillation kettle (contain the seeds of pala), then the pressure will drop to 0.25 barr. On the heating boiler for 3 hours obtained pressure 1.5 bar and when steam was piped into the distillation kettle, then the pressure dropped to 1 barr, where this will be 1 bar pressure constant during the refining process for 14 hours. The results showed that the total yield of nutmeg oil ranges between 5,63-6.84%, nutmeg oil density ranging between 0,9022-0,9042 (7-hour distillation) and 0,9057-0,9181 (14-hour distillation), refractive index oils of nutmeg 1.472-1,482 (7 hours) and 1,484-1,490 (14 hours), leftover of evaporation results between 2.2-2.5% (7 hours) and 2.6-2.9% (14 hours). Solubility in alcohol test showed in comparison to 1 part oil of nutmeg and added 3 parts alcohol 90% gave the appearance of a good clear distilled for 7 hours or 14 hours treatment, the foreign substance: negative, the smell of nutmeg oil and is typical of the levels miristicin 8.56-8.58% (7 hours) and 12,58-12.60% (14 hours). Results of the study concluded that yield and physico-chemistry of oil of nutmeg in quantitative and qualitative increases in line with length of time refining.